Nespresso

Od zrnka k šálke

Spo­znaj­te prí­stup spo­loč­nos­ti Nes­pre­sso, vďa­ka kto­ré­mu si za­kaž­dým vy­chut­ná­te do­ko­na­lé es­pre­sso.

Znač­ka Nes­pre­sso pri­šla s je­dno­du­chou, avšak re­vo­luč­nou myš­lien­kou: pri­pra­viť šál­ku per­fekt­né­ho es­pre­ssa s nád­her­nou cre­mou, zvo­dnou a­ró­mou a plnou chu­ťou, v rov­na­kej kva­li­te ako od pro­fe­si­o­nál­ne­ho ba­ris­tu, avšak v po­hod­lí do­mo­va.

Ten­to no­vá­tor­ský prí­stup je stá­le ak­tu­álny a pre­ja­vu­je sa v na­šej ne­u­tí­cha­jú­cej sna­he o do­ko­na­losť, vo všet­kých fá­zach vý­ro­by ká­vo­vých zme­sí Nes­pre­sso, od ká­vo­vej bo­bu­le na ká­vo­vní­ku, až po pre­cíz­ne pri­pra­ve­nú šál­ku ká­vy.

Pestovanie

Zod­po­ved­ne na­kú­pe­ná ká­va chu­tí naj­lep­šie.

Náš prí­stup vy­ža­du­je ďal­šiu ú­ro­veň se­lek­ti­vi­ty, tý­ka­jú­cej sa tr­va­lej u­dr­ža­teľ­nos­ti ká­vo­vní­kov a sve­ta ká­vy vše­o­bec­ne. Na rie­še­nie o­táz­ky bu­dú­cnos­ti ká­vy sme v roku 2003 spus­ti­li, v spo­lu­prá­ci s ne­zis­ko­vou or­ga­ni­zá­ci­ou Rainforest Alliance, pro­gram Nes­pre­sso AAA Sustainable Quality™.

Vďa­ka ne­mu má spo­loč­nosť Nes­pre­sso mo­žnosť za­bez­pe­čiť si zdro­je ká­vy naj­vyš­šej kva­li­ty a zá­ro­veň za­bez­pe­čiť far­má­rom vyš­šie prí­jmy a chrá­niť ži­vot­né pro­stre­die. Náš zá­vä­zok ide však ešte ďa­lej; ide o dl­ho­do­bý vzťah a trvalú lo­ja­li­tu k far­má­rom za­po­je­ným do pro­gra­mu.

Zber

Káva je bobuľa.

Bo­bu­le na je­dnom ká­vov­ní­ku do­zrie­va­jú pos­tup­ne, a pre­to je pot­reb­né ich zbe­rať v rô­znom ča­se. Väč­ši­na káv ur­če­ných pre ká­vo­vé zme­si Nes­pre­sso sa zbe­rá ruč­ne. Sú tak vy­bra­né len sku­toč­ne zre­lé plo­dy.

Aj keď je ten­to spô­sob ča­so­vo aj fi­nan­čne ná­roč­ne­jší, ga­ran­tu­je naj­lep­šiu kva­li­tu, pre­to­že ne­zre­lé a­le­bo na­o­pak pre­zre­té bo­bu­le sú vo­pred vy­ra­de­né.

Nie všetky zrná sú rovnaké...

„Čím sta­ro­stli­vej­šie trie­de­nie, tým je­dnot­nej­šie zr­ná, rov­no­mer­nej­šie pra­že­nie a na­ko­niec vy­vá­že­nej­ší vý­sle­dok v šá­lke.“

Za­bez­pe­če­nie kva­li­ty vo všet­kých fá­zach spra­co­va­nia ká­vy, z plan­tá­že až do šál­ky, vy­ža­du­je o­pa­ko­va­nú sys­te­ma­tic­kú kon­tro­lu fy­zi­kál­nych vlas­tno­stí a chuti: pred ba­le­ním ká­vy v mie­ste zbe­ru, pred ex­pe­dí­ci­ou po mo­ri a­le­bo le­tec­ky a zn­ova po­tom, keď zr­ná do­ra­zia do E­u­ró­py.

Tes­to­va­nie chu­ti (čiže „cupping“) ga­ran­tu­je vý­ber iba tých naj­lep­ších a naj­čis­tej­ších káv. S cie­ľom zís­kať len naj­lep­šie zr­ná, vy­be­rá Nes­pre­sso iba ká­vy ka­te­gó­rie „Gourmet“, te­da tie naj­kva­lit­nej­šie, kto­ré pod­lie­ha­jú prí­snej se­lek­cii a tes­to­va­niu, aby u­spo­ko­ji­li aj tých naj­ná­roč­nej­ších gur­má­nov. Vý­ber je na­toľ­ko prí­sny, že na­šim po­žia­dav­kám zod­po­ve­dá len 1-2 % z glo­bál­nej pro­duk­cie ká­vy.

Tvorba zmesi

U­me­nie al­chy­mis­tu.

Na­še ká­vo­vé zme­si mie­ša­me, tak­mer ako al­chy­mi­sti, už viac ako 25 rokov. Kva­li­ta káv Nes­pre­sso je te­da vý­sled­kom maj­strov­skej prá­ce, nie ná­ho­dy.

Pro­fe­si­o­nál­ni de­gus­tá­to­ri spo­loč­nos­ti Nes­pre­sso ab­sol­vu­jú pra­vi­del­né ško­le­nia, tes­ty, cer­ti­fi­ká­cie a sú kaž­dé 3 me­sia­ce pre­skú­ša­va­ní na roz­poz­ná­va­nie kva­li­ty. Sen­zo­ric­ké hod­no­te­nie pre­sa­hu­je fy­zic­ké vlas­tnos­ti, pri­ra­ďu­je chuť k od­ro­de, o­blas­ti a spô­so­bu pes­to­va­nia ká­vy.

Po sta­ros­tli­vom vý­be­re od­bor­ní­ci spo­loč­nos­ti Nes­pre­sso mie­ša­jú z­rná z jed­not­li­vých ob­las­tí tak, aby sa ich a­ro­ma­tic­ké pro­fi­ly do­pľ­ňa­li a zvý­raz­ňo­va­li na­vzá­jom a kaž­dá ká­vo­vá zmes zís­ka­la svoj je­di­neč­ný cha­rak­ter.

Ra­fi­no­va­né snú­be­nie rô­znych od­rôd ká­vy od­ha­ľu­je množ­stvo chu­tí a vô­ní, z kto­rých ka­ždá pri­ná­ša nie­čo je­di­neč­né. Rô­zne vlas­tno­sti do­dá­va­jú zme­si dva hla­vné ob­cho­do­va­né dru­hy ká­vy, Ara­bica a Ro­bus­ta.

Obe o­dro­dy mu­sia spľ­ňať kri­té­riá fy­zic­kých vlas­tnos­tí, zmys­lo­vých cha­ra­kte­ris­tík a tr­va­lej u­dr­ža­teľ­no­sti tej naj­vyš­šej ú­rov­ne. Kým Ara­bica do­dá­va ná­po­ju v šál­ke jem­nosť, kys­losť, os­trosť a vy­ci­bre­nosť, Ro­bus­ta pri­dá si­lu, te­lo, tex­tú­ru a ty­pic­kú a­ró­mu ká­vy. Nes­pre­sso po­u­ží­va 90 až 95 % ká­vy A­ra­bi­ca a nie­kto­ré Ro­bus­ty, buď na o­bo­ha­te­nie vy­bra­ných ká­vo­vých zme­sí, a­le­bo zvý­raz­ne­nie je­di­neč­né­ho cha­rak­te­ru iných.

Praženie

Pra­že­nie zŕn po­dľa ob­las­ti pô­vo­du od­ha­lí ich špe­ci­fic­kú aró­mu.

Pra­že­nie a mle­tie sú zá­sad­né kro­ky pri vy­tvá­ra­ní ká­vo­vých zme­sí, pre­to­že tu od­ha­ľu­jeme všet­ku chuť a a­ro­ma­tic­ký po­ten­ciál ze­le­nej ká­vy.

Sprá­vne pra­žiť zna­me­ná nájsť čas, te­plo­tu a ďal­šie pa­ra­met­re, kto­ré sa naj­lep­šie ho­dia pre da­nú zmes a u­mož­nia, aby sa pl­ne roz­vi­nul cha­rak­ter je­dnot­li­vých zŕn.

Pre kaž­dú ká­vo­vú zmes je sta­no­ve­ný pre­sný pro­ces pra­že­nia, kto­rý dá vy­nik­núť ty­pic­kým vla­stnos­tiam ka­ždej z káv. Keď­že po­zná­me cha­rak­ter naš­ich zŕn, pra­ží­me kaž­dé z nich tak, aby sme z nich vy­ťa­ži­li čo naj­viac a čo naj­vhod­nej­ších chu­tí a vô­ní.

Mletie

Mle­tie, na­sta­ve­né pre­sne na mie­ru, za­bez­pe­čí op­ti­mál­nu ex­trak­ciu.

Prá­ve mle­tie u­voľ­ňu­je a­ró­mu ká­vo­vých zŕn. Je­mnosť mle­tia ov­plyv­ňu­je prie­tok ká­vy do šál­ky. Ro­vna­ko sú ur­če­né rôz­ne stu­pne mle­tia, kto­ré za­ru­čia do­ko­na­lý výs­le­dok v šál­ke. Tie­to o­pe­rá­cie sú ná­roč­né a vy­ža­du­jú pre­snosť a od­bor­nosť. Len tak do­siah­ne­me po­ža­do­va­nú kva­li­tu kaž­dej ká­vy Nes­pre­sso.

Na­še od­bor­né zna­los­ti tak za­ru­ču­jú stá­le ro­vna­kú ká­vu, šál­ku za šál­kou, rok čo rok, bez o­hľa­du na se­zón­ne vý­ky­vy.

Plnenie do kapsúl

U­cho­va­nie čer­stvo­sti: o­chra­na a­ró­my pre va­šu šál­ku.

Po na­mle­tí je ká­va ba­le­ná do la­mi­no­va­nej hli­ní­ko­vej kap­su­ly, kto­rá ju chrá­ni pred vzdu­chom, sve­tlom a vlh­kos­ťou. Vďa­ka spra­co­va­niu a ba­le­niu v i­nert­nej at­mos­fé­re a her­me­tic­ky u­za­vre­tej kap­su­le zo­stá­va kva­li­ta ká­vy Nes­pre­sso, vrá­ta­ne jej chu­ti a až 900 mi­mo­riad­ne pr­cha­vých a­róm, ne­dot­knu­tá po do­bu 12 me­sia­cov.

Hli­ník je na­vy­še 100 % re­cy­klo­va­teľ­ný. Nie­len, že u­cho­vá kva­li­tu, chuť a vô­ňu, ale je o­pa­ko­va­ne po­u­ži­teľ­ný. Re­cyk­lá­cia hli­ní­ka vy­ža­du­je iba 5 % e­ner­gie po­treb­nej na je­ho pr­vot­nú vý­ro­bu.

Degustácia

V pos­led­nom kro­ku ces­ty ká­vy k zá­kaz­ní­ko­vi – ex­trak­cii, za­bez­pe­ču­je u­ce­le­ný sys­tém ria­de­nia kva­li­ty spo­loč­nos­ti Nes­pre­sso, správ­nu in­ter­ak­ciu kap­su­ly s ká­vo­va­rom. Len tak mô­žu byť zís­ka­né všet­ky chu­te a vône, kto­ré sme tak sta­ros­tli­vo hľa­da­li, vy­be­ra­li, pra­ži­li, mle­li a pl­ni­li do kap­súl... I­ný­mi slo­va­mi, po­nú­ka do­ko­na­lý výs­le­dok do­te­raj­šej prá­ce.

Náš sys­tém pra­cu­je so správ­nou te­plo­tou vo­dy, zod­po­ve­da­jú­cim množ­stvom ká­vy a op­ti­mál­nym tla­kom na kaž­dú ká­vu Nes­pre­sso pre­sne tak, aby sa v kaž­dej šál­ke zhmot­nil náš prí­sľub kva­li­ty.