Pečenie v pare: Najmodernejší spôsob prípravy zdravých pokrmov

Pečenie v pare – OBSAH ČLÁNKU

1. Hlavné výhody parnej rúry a pečenia v pare
2. Na akom princípe funguje pečenie v pare
3. Ako vybrať parnú rúru?
4. Zdravé pečenie v parnej rúre - recepty

Hlavné výhody parnej rúry a pečenia v pare

Pečenie v pare rovnako ako varenie v pare majú hneď niekoľko skvelých výhod, ktoré ocenia nielen priaznivci zdravej výživy, ale aj všetci tí z vás, ktorí radi varíte. Parné rúry majú hneď niekoľko výhod:

• Multifunkčné využitie – nielenže v nej upečiete rôzne druhy mäsa, ale môžete si v nej uvariť aj ryžu alebo knedle. Parné rúry je možné použiť aj na rýchly ohrev jedla, takže dokáže nahradiť aj funkciu mikrovlnky. To ale rozhodne nie je všetko. S parnou funkciou pripravíte vegetariánske jedlá, jedlá pre deti, polievky, kysnuté cesto, ryby, zeleninu, ovocie aj dezerty. V parnej rúre môžeme tiež zavárať, odšťavovať, prípadne sterilizovať napríklad dojčenské fľaše.
• Vlastnosti klasickej teplovzdušnej rúry – parná rúra kombinuje výhody klasickej teplovzdušnej rúry s parnou funkciou. Problém nebude robiť ani zapekanie, pečenie vianočných cukroviniek alebo vytvorenie dokonale chrumkavej kôrky na vašom obľúbenom pokrme. Rovnako efektívne dokáže nahradiť aj parný hrniec.
• Zdravá príprava pokrmov – pri príprave pokrmov v pare si potraviny zachovajú až o polovicu viac vitamínov, minerálnych látok a stopových prvkov ako pri klasických metódach tepelnej úpravy. Potraviny si zachovajú aj svoj tvar, farbu a prirodzenú chuť. Nie je preto nutné výraznejšie dochucovať ani k nim pridávať tuky (nezvyšuje sa energetická hodnota pokrmu). V pare sa jedlo taktiež nepripáli.
• Rýchlosť - pečenie v parnej rúre je zároveň veľmi rýchle a pohodlné. Doba prípravy niektorých pokrmov sa výrazne skráti (až o 20 %). Mäso sa nemusí neustále kontrolovať a dokonca ani podlievať, a aj napriek tomu sa nevysuší.
• Rýchla a pohodlná údržba – pokiaľ vám vo vnútri rúry zaschnú zvyšky jedla, nie je nič ľahšie ako na chvíľu spustiť parnú funkciu. Para všetko uvoľní. Potom už stačí len vziať hubku, prípadne handričku a zvyšky zotrieť.

Na akom princípe funguje pečenie v pare?

Parné rúry využívajú na prípravu pokrmov beztlakovú paru, ktorej teplota nepresiahne 100 °C. Na tento účel je rúra vybavená zásobníkom na vodu, z ktorého sa para vytvára a následne sa vháňa do rúry. Vy si len zvolíte adekvátny program. Para sa potom v závislosti od druhu programu kombinuje s teplým vzduchom. Jednotlivé programy sú určené na prípravu rôznych druhov potravín. Vďaka tomu vždy dosiahnete najlepší možný výsledok.

Potraviny si tak zachovajú veľké množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Paru pritom môžete regulovať v rozmedzí od 35 do 100 °C, čo podporuje aj mnohé raw trendy.

Ako vybrať parnú rúru?

Aby ste boli s vašim výberom spokojní, je nutné vopred zohľadniť niekoľko podstatných technických parametrov. Ako prvé sa zamerajte na rozmery a objem parnej rúry. Pri vstavaných spotrebičoch musí byť veľkosť úplne presná.

Aký je optimálny objem parnej rúry?

Objem rúry je nutné vyberať s ohľadom na počet členov domácnosti a tiež frekvenciu používania parnej rúry.

• Pre 1 až 2 osoby stačí malá parná rúra s objemom 35 až 43 litrov.
• Pre 3 až 4 osoby je ideálnou voľbou parná rúra s objemom od 40 do 70 litrov.
• Veľké rodiny by mali investovať do parnej rúry s objemom nad 70 litrov.

Ponuka programov parnej rúry

Než vyrazíte do obchodu, zamyslite sa, aké jedlá pripravujete najčastejšie a tomu potom prispôsobte aj váš výber. Moderná parná rúra disponuje programami horného a dolného ohrevu rovnako ako klasické rúry. V ponuke má aj veľmi špecifické programy, ktoré výrazne uľahčujú prípravu rôznych druhov pokrmov. Veľmi užitočný je napríklad program Pravý horúci vzduch, vďaka ktorému bude mať mäso alebo chlieb vždy dokonale prepečenú kôrku. Kruhové výhrevné teleso vám zase umožní pripravovať niekoľko druhov jedál naraz bez toho, aby sa počas pečenia premiešali ich chute.

Podľa modelu majú parné rúry v ponuke aj ďalšie praktické programy: ventilátor, rozmrazovanie, stupeň na pizzu, gril, mikrovlnný ohrev, prednastavené programy alebo statické pečenie, ktoré zaistí úplne rovnomerné pečenie chleba, kysnutého cesta a múčnikov.

Dôležitá je tiež jednoduchá údržba

Všetky typy rúr vyžadujú pravidelnú údržbu. Parná rúra vám túto neobľúbenú činnosť výrazne uľahčí, pretože je často vybavená funkciou samočistenia. Podľa modelu môžete využiť tieto tri spôsoby čistenia: parné čistenie, pyrolýzu a katalytické čistenie. Viac sa dočítate v našom článku Ako vyčistiť rúru.

Zdravé pečenie v parnej rúre – recepty

Chcete pripraviť pre svoju rodinu vynikajúci nedeľný obed, večeru, domáce pečivo či múčnik, ale chýba vám inšpirácia? Pripravili sme si pre vás niekoľko zaujímavých receptov na pečenie v parnej rúre.

Bravčová panenka s petržlenovým pestom

Tento recept využijete na slávnostné príležitosti aj počas všedných dní. Parná rúra zaistí, že bravčové mäso bude krásne šťavnaté. Recept nie je zložitý, takže ho zvládnu aj šikovní začiatočníci.

Ingrediencie:

• 1 bravčová panenka
• 1 vetvička rozmarínu
• 1 oriešok masla
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžička soli

Pesto:

• 60 g hladkolistého petržlenu
• 1 strúčik cesnaku
• 20 g píniových orieškov
• 50 g nastrúhaného parmezánu
• 100 ml olivového oleja
• Soľ a korenie

Mäso okoreníte a vložíte do vákuovacieho vrecka spoločne s ostatnými ingredienciami (maslom, rozmarínom, cesnakom) a zavákuujete. Potom pečte v režime Vákuové varenie pri teplote 58 °C 90 minút.

Všetky ingrediencie na pesto rozmixujte alebo rozdrvte v mažiari. K mäsu s pestom podávajte dusenú zeleninu alebo pečené zemiaky.

Domáci bagel

Bagel je hutný typ pečiva, ktorý je ideálnym základom na výdatné raňajky. Môžete ich naplniť salámou, syrom, slaninou s vajcami a šalátom, alebo si ich dopriať na sladko s poriadnou porciou džemu a ovocia.

Ingrediencie:

• 600 g hladkej múky
• 300 ml vlažnej vody
• 15 g droždia
• 2 ČL soli
• 2 PL oleja

Voda na varenie:

• 5 l vody
• 1 PL medu
• 2 ČL soli

Na posypanie:

• Sezamové semienka alebo mak
• 1 rozšľahané vajíčko

V kuchynskom robote vypracujete cesto, ktoré necháte asi hodinu kysnúť pri izbovej teplote. Po vykysnutí cesto rozdeľte na 7 rovnako veľkých bochníkov (pracujte na pomúčenej doske). Rozvaľkajte ich na asi 20 cm dlhé valčeky a konce spojte do tvaru venčeka. Potom nechajte ešte ďalších 10 minút dokysnúť.

Medzitým nechajte variť vodu s medom a soľou. Bagely opatrne vložte do vriacej vody a povarte ich z každej strany asi pol minúty. Potom preložte na plech s papierom na pečenie, potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte semienkami alebo makom a nechajte piecť v rúre pri teplote 220 °C 12 až 15 minút.

Mrkva s citrónovou majonézou

Tento recept nadchne všetkých priaznivcov fitness a zdravého stravovania. Nevšedná kombinácia je plná vitamínov a minerálov.

Ingrediencie:

• 4 mrkvy
• 1 lyžička olivového oleja
• 1 vetvička tymianu
• Cukor
• Soľ

Majonéza:

• 2 žĺtky
• 150 ml slnečnicového oleja
• 3 citróny
• 2 ČL dijonskej horčice
• Korenie

Mrkvy očistite a potom spolu s ostatnými prísadami vložte do vákuovacieho vrecka a pečte v režime Vákuového varenia pri teplote 90 °C 30 minút. Zmiešajte žĺtky, citrónovú šťavu, horčicu a potom pomaly pridávajte olej. Nakoniec postrúhajte kôru z citróna, osoľte a okoreňte.

Parná rúra je moderný multifunkčný spotrebič, ktorý dokáže plnohodnotne nahradiť klasickú teplovzdušnú rúru, mikrovlnku aj parný hrniec. Pokrmy majú skvelú, výraznú chuť a zachovajú si aj väčšinu dôležitých živín. Pečenie v pare nadchne aj vás.