Try our cookies Alza.cz a. s., Company identification number 27082440, uses cookies to ensure the functionality of the website and with your consent also to personalisage the content of our website. By clicking on the “I understand“ button, you agree to the use of cookies and the transfer of data regarding the behavior on the website for displaying targeted advertising on social networks and advertising networks on other websites.
I understand Detailed settings Reject everything
Alzak icon

Prepustené maslo alebo Ghí: ako ho využiť nielen pri varení?

Slovník

Aktualizované

Ghí, známe tiež ako prepustené maslo, je tradičný tuk, ktorý má svoje korene v indickej kuchyni a ajurvédskej medicíne. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam a širokému spektru využitia si získava obľubu po celom svete. Prečítajte si, čo je ghí, aké výhody prináša jeho používanie a ako ho najlepšie využiť v kuchyni.

Maslo Ghí

Čo je ghí a aké výhody prináša jeho používanie

Ghí je čistý tuk získaný z masla odstránením vody a mliečnych pevných látok. Vďaka tomu je stabilný pri vysokých teplotách a má dlhšiu trvanlivosť ako bežné maslo. Má vysoký bod zadymenia, takže je ideálny na vyprážanie a pečenie. Výhody používania ghí zahŕňajú:

  • Lepšia stráviteľnosť: Odstránenie mliečnych pevných látok znamená, že ghí je vhodné aj pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo kazeín.
  • Obsah vitamínov: Ghí obsahuje vitamíny A, D, E a K, ktoré sú rozpustné v tukoch.
  • Antioxidačné vlastnosti: Ghí obsahuje butyrát, mastnú kyselinu, ktorá môže podporiť zdravie čriev.

Ako používať prepustené maslo?

Prepustené maslo je všestranný tuk, ktorý je možné používať pri najrôznejších kulinárskych činnostiach. Je ideálny na vyprážanie a pečenie, keď úplne zastúpi iné tuky. Využiť ho môžete aj ako náhradu masla na pečivo, zemiaky alebo zeleninu a pridávať ho do polievok či omáčok. Využitie samozrejme nachádza aj v ajurvéde, kde je používané ako nosič účinných látok.

i

Prepustené maslo má využitie aj v kozmetike. Vďaka svojim hydratačným schopnostiam vám skvele poslúži na domácu prípravu mastí, balzamov a krémov a hodí sa aj na starostlivosť o suché vlasy.

Ako sa vyrába prepustené maslo

Výroba ghí je jednoduchý proces, ktorý možno ľahko vykonať doma. Nesolené maslo stačí rozpustiť na strednom ohni v hrnci a keď sa roztaví, môžete z neho začať stierať vytvorenú penu. Maslo je potom rozdelené na tri vrstvy – penu, čisté ghí uprostred a pevné látky na dne. Hneď ako sú pevné látky zlatisto hnedé, ghí už len stačí prefiltrovať cez jemné sitko alebo plátno do čistej nádoby.

Prepustené maslo v pomalom hrnci alebo jednoduché domáce ghí

Vyskúšať môžete tiež prípravu ghí pomocou pomalého hrnca. Príprava ghí v pomalom hrnci je jednoduchá a časovo nenáročná:

  • Nakrájajte 500 g nesoleného masla na kocky a vložte ich do pomalého hrnca.
  • Nastavte hrniec na nízku teplotu a nechajte maslo pomaly rozpúšťať.
  • Po asi 2 – 3 hodinách sa začne tvoriť pena. Tú pravidelne odstraňujte.
  • Pokračujte v pomalom varení, kým mliečne pevné látky na dne nezačnú získavať zlatistú farbu (celkovo približne 4 – 5 hodín).
  • Keď je ghí hotové, prefiltrujte ho cez jemné sitko alebo plátno do čistej nádoby.

Ako skladovať prepustené maslo?

Ghí môžete skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote alebo v chladničke. Má dlhú trvanlivosť a jeho chuť a vôňa sa môžu časom zlepšovať.

i Mohlo by vás zaujímať

Či už vyskúšate ghí z našej ponuky alebo si ho pripravíte doma, budete sa môcť spoľahnúť na bohatú chuť a mnohostranné využitie tohto, v našich končinách netradičného, tuku.

Ghí maslo
Print
P-DC1-WEB13