Neskoré odrody rastlín sú tie, ktoré dozrievajú na konci vegetačného cyklu a sú určené na zber koncom leta alebo na jeseň, niekedy až začiatkom zimy v závislosti od klimatických podmienok. Tieto odrody zvyčajne potrebujú dlhšie vegetačné obdobie na dosiahnutie plnej zrelosti, čo znamená, že potrebujú viac času od výsadby po zber ako skoré alebo stredne skoré odrody.