Generátor dymu je zariadenie, ktoré slúži na výrobu dymu pre údenie potravín. Tento dym sa vytvára v samostatnej jednotke mimo hlavnej údiacej komory, čo umožňuje oddeliť proces horenia od samotného priestoru s údeninami. Obvykle funguje na princípe pomalého spaľovania alebo tlenia drevenej štiepky, pilín či peliet pomocou výhrevnej špirály. Vytvorený dym je následne potrubím odvádzaný do udiarne. Hlavnou výhodou tohto riešenia je presná kontrola teploty v údiacej komore, ktorá zostáva nízka. Vďaka tomu je generátor vhodný najmä pre takzvané „údenie studeným dymom“, pri ktorom sa potraviny údia, ale tepelne neupravujú.