Ako si vybrať mlynček na kávu

Kávové mlynčeky s trieštivými nožmi – sú najčastejšie oceľové, ale občas tiež keramické. Používajú sa pri lacnejších mlynčekoch na kávu, kedy sú kávové zrná porezané na nerovnomerné kúsočky. Problém je v tom, že trieštivé nože pri vysokých otáčkach môžu kávu spáliť, a tým pokaziť jej chuť a arómu. Výhodou je ich dlhá životnosť, ľahká údržba a univerzálnejšie použitie. Mlieť teda môžu aj iné potraviny ako len kávu.

Mlecie kamene – rozdeľujú sa na ploché a kónické. Oba typy rozomelú kávu rovnomerne, čím pomáhajú uvoľneniu väčšieho množstva éterických olejov z kávových zŕn. Kónické kamene majú navyše dlhšiu životnosť a menej sa zahrievajú. Vďaka technológii mlecích kameňov kávové zrná nespálite a svoju kávu si maximálne vychutnáte. Ich nevýhodou oproti trieštivým nožom je ale jednostranné použitie a náročnejšia údržba.

V prípade elektrických mlynčekov na kávu sa často udávajú stupne hrubosti mletia. Stupnica môže mať rôzne hodnoty v závislosti na type daného mlynčeka, napr. 1 – 20, alebo 1 – 60. Čím väčšie rozpätie, tým väčšia možnosť výberu požadovanej hrubosti/jemnosti.

V prípade mlynčekov ručných sa hrubosť mletia nastavuje manuálne pomocou pritiahnutia alebo odtiahnutia mlecích kameňov.

Udáva objem kávových zŕn v gramoch, ktoré možno do zásobníka v kávomlynčeku naraz vsypať.

30 až 80 gramov – malé mlynčeky vhodné na prípravu jednej až dvoch šálok denne

80 až 250 gramov – stredné mlynčeky, ktoré zvládnu namlieť kávu približne pre 2 – 3 šálky denne

Nad 250 gramov – veľké mlynčeky, ktoré si poradia aj s tromi a viac šálkami denne. Vhodné, ak často pijete kávu alebo mávate početnejšie návštevy.

Pretože jedine namletím kávy tesne pred prípravou nápoja zaistíte jeho optimálne chuť. Káva totiž veľmi dobre vstrebáva vzduch a vlhkosť a už po niekoľkých desiatkach minút od jej pomletia dochádza k oxidácii čiže jej zvetraniu. Tým mizne veľká časť arómy a chuti. Kávu si naplno vychutnáte, pokiaľ ju pripravíte do desiatich minút od pomletia. Po tento čas si ešte udrží svoje vlastnosti.

• V prípade ručných mlynčekov sa hrubosť mletia reguluje pritiahnutím a odtiahnutím mlecích kameňov. Pritiahnutím kameňov sa káva namelie jemnejšie, ich odtiahnutím viac nahrubo.
• Elektrické mlynčeky sa nastavujú buď pomocou páčky, alebo v prípade tých drahších na displeji.

• V prípade klasických ručných mlynčekov odporúčame českú značku Lodos, ktorej tradícia siaha až do roku 1923. Ponúka kvalitné drevené a nerezové ručné mlynčeky. Zo zahraničných sa oplatí vyberať napríklad japonské mlynčeky Hario, ktoré sú plastové alebo vyrobené v kombinácii dreva a kovu.
• Ak vyberáte elektrický mlynček na kávu, chybu neurobíte s mlynčekmi De'Longhi alebo Graef. V závislosti na cene tiež dostanete viac funkcií a nastavení.

Elektrické mlynčeky v tejto cenovej kategórii spravidla používajú trieštivé nože. Tie ale kávu nenamelú, skôr ju len sekajú na nepravidelné kúsky, čím vzniká káva nižšej kvality. Ak chcete mať záruku kvalitnejšej kávy, odporúčame mlynček s mlecími kameňmi.

Ideálne po každom mletí kávy, inak sa môže stať, že zvyšky kávových zŕn ovplyvnia arómu a chuť ďalšej šálky. Na čistenie postačí zubná kefka, ktorou mechanizmus mlynčeka vyčistíte. Ak sa vám mlynček nechce čistiť po každom mletí, očistu vykonávajte aspoň raz týždenne. Namiesto kefky môžete použiť špeciálne čistiace tablety, ktoré sa skladajú z kukuričnej a pšeničnej múky.