Ako skladovať potraviny v mrazničke a chladničke

Ako skladovať potraviny v mrazničke a chladničke – kapitoly článku

1. Ani mráz neuchová potraviny navždy. Ako dlho vydrží mäso v mrazničke?
2. Chcete dať huby do mrazničky? Poradíme vám, ako ich pred mrazením upraviť
3. Ako mraziť ovocie a zeleninu?
4. Droždie do mrazničky áno, či nie?
5. Tieto potraviny nikdy nezamrazujte. Čo nepatrí do mrazničky?
6. Tipy, ako na skladovanie potravín v chladničke?

Ani mráz neuchová potraviny navždy. Ako dlho vydrží mäso v mrazničke?

Máte v mrazničke rôzne balíčky a márne si spomínate, čo to môže byť a hlavne už si vôbec nepamätáte, kedy ste vrecko so záhadným obsahom do mrazničky dávali? Nebojte sa, nie ste v tom sami. Avšak konzumácia potraviny a to aj mäsa, ktoré ste mali v ľade viac ako rok, nie je úplne skvelý nápad. Pravda, niektoré druhy mäsa vydržia v mrazničke naozaj dlho. Avšak 10 mesiacov je najneskoršia hranica, ktorú by ste nemali prekračovať. Daná potravina nemusí byť vyložene zdravotne závadná, ale nebude to žiadne terno. Čím dlhšie zostáva potravina v mrazničke, tým viac stráca živiny a vitamíny. Dlhodobé mrazenia sa negatívne prejaví aj na chuti.

Hovädzie vydrží dlhšie ako kuracie. Ako dlho môže byť mäso v mrazničke?

Záleží nielen na druhu mäsa ako takom, ale napríklad aj na časti mäsa a obsahu tuku. Najnovšie modely mrazničiek majú priamo vo vnútri jednoducho popísané, ako čo skladovať, aby ste náhodou nezabudli. Na pripomenutie si prejdite zoznam a skladovacie lehoty nižšie:

• Hovädzie mäso – 8 až 10 mesiacov
• Mleté mäso – 2 až 3 mesiace
• Bravčové mäso – 6 mesiacov
• Hydina – 8 až 10 mesiacov
• Jahňacie – 6 mesiacov
• Vnútornosti – 2 až 3 mesiace
• Klobásky – 2 mesiace
• Ryby – až 4 mesiace

Pokiaľ objavíte prejdené mäso v mrazničke, bez milosti ho vyhoďte. Mäso môže byť zdrojom nebezpečných baktérií. Mäso by po rozmrazení nemalo zapáchať a malo by si zachovať sviežu farbu. Zápach a výrazná zmena farby znamenajú, že už nie je vhodné na konzumáciu. Zvlášť obozretní buďte v prípade kuracieho, rybieho a mletého mäsa.

Chcete dať huby do mrazničky? Poradíme vám, ako ich pred mrazením upraviť

Slováci sú národom chalupárov a tiež hubárov. Huby zbierame často a radi. Naviac ich radi aj konzumujeme. Pokiaľ máte na huby šťastie, mnohokrát neviete, čo s nimi. Keď už máte nasušené, zavarené a nasmažené, čo so zvyškom? Patria hríby do mrazničky? Áno, určite. Mrazením si hríby navyše uchovajú najviac živín a minerálov. Ak ste to do tejto chvíle neskúsili, tak to budúcu hubársku sezónu napravte.

Ako uchovať hríby v mrazničke?

• Huby najprv veľmi dôkladne očistite. Huby určené do mrazničky pokojne umyte vodou a rozkrájajte. Veľkosť jednotlivých kúskov záleží na tom, čo plánujete variť. Potom už len stačí vytiahnuť pripravené huby z mrazničky.
• Nakrájané huby je nutné chvíľku povariť (oblanšírovať). Pokiaľ huby trochu podusíte, zabránite uvoľňovaniu mytotoxínu, ktorý je pre ľudské telo škodlivé a zaťažuje pri trávení slinivku brušnú. Z tohto dôvodu čerstvé hríby do mrazničky nepatria.
• Nachystajte si dostatočne veľký hrniec, v ktorom bude 5 – 10 cm vody. Vodu môžete trochu osoliť. Všetky huby by mali byť ponorené vo vode.
• Varte 3 až 5 minút.
• Potom huby prepláchnite studenou vodou a nechajte odkvapkať a vychladnúť. Horúce dusené huby do mrazničky nikdy nedávajte!

Ako dlho vydržia huby v mrazničke?

Zdroje sa pri trvanlivosti zmrazených húb značne rozchádzajú. Najčastejšie sa však objavuje názor, že huby možno nechať v mrazničke po dobu 3 – 6 mesiacov. Veľa hubárov si zamrazí také zásoby, ktoré im vydržia do budúcej hubovej sezóny. Neodporúčame ale prekračovať hranicu 1 roka.

Ako mraziť ovocie a zeleninu?

Možno si hovoríte, prečo ju vôbec mraziť? Čerstvé ovocie a zelenina sú určite najlepšie, ale ruku na srdce, kto má čas stále chodiť nakupovať? Ovocie a zelenina by sa mali podľa odporúčania spotrebovať do 3 dní. Pokiaľ si chcete urobiť zásoby zeleniny na varenie alebo ovocia na poháre a pečenie, máme pre vás pár užitočných tipov, vďaka ktorým zachováte čo najviac živín a vitamínov.

Droždie do mrazničky áno, či nie?

Ak ste doteraz váhali, či si môžete uschovať droždie do mrazničky, už nemusíte. Pokojne droždie zamrazte, nič sa mu nestane. Po rozmrazení ho bez starostí pridajte do cesta a uvidíte, že vám cesto vykysne ako z čerstvých kvasníc. Len musíte kvasnice zamraziť, kým sú ešte čerstvé. Nakrájajte si droždie na menšie kúsky, dajte ho do vreciek alebo do krabičky a máte hotovo. Droždie v mrazničke vydrží až 1 rok! Naopak hotové pečivo v mrazničke vydrží len 3 až 6 mesiacov.

Ako správne skladovať pečivo v mrazničke

Úplne ideálne je kupovať alebo piecť len toľko pečiva, koľko spotrebujete. Ak predsa len chcete pečivo uchovať dlhšie, nedávajte ho nikdy do chladničky. V chladničke sa na ňom môže vytvoriť pleseň, ktorú si nemusíte všimnúť. Oveľa lepšie je skladovať pečivo v mrazničke. Vždy ale počkajte až úplne vychladne. Potom jednotlivé kúsky vložte do kvalitných mikroténových vreciek alebo špeciálnych vrecúšok do chladničky a mrazničky. Aj napriek tomu, že pečivo vydrží v mrazničke až pol roka, snažte sa ho spotrebovať čo najskôr.

Tieto potraviny nikdy nezamrazujte. Čo nepatrí do mrazničky?

Zmraziť sa rozhodne nedá všetko. Aké potraviny do mrazničky nepatria?

1. Už raz rozmrazené mäso, a to bez výnimky
2. Vajcia v škrupine
3. Mlieko
4. Med
5. Surové huby
6. Vyprážané jedlá
7. Mäkké syry (Brie, Ricotta)
8. Varené cestoviny
9. Ochucovadlá

Tipy, ako na skladovanie potravín v chladničke

Základným pravidlom na skladovanie potravín v chladničke je ich správne rozmiestnenie. V chladničke nie je vo všetkých častiach rovnaká teplota, pretože vo vnútri nedochádza k rovnomernému prúdeniu vzduchu. Chladničku tiež otvárame oveľa častejšie ako mrazničku, takže sa v nej vzduch otepľuje a môže sa vytvárať vlhkosť. Najteplejšou časťou chladničky sú dvere. Najchladnejšou je priehradka nad zásuvkami. Vrchné priehradky sú teplejšie. Ľudia veľmi často dávajú otvorené mlieko a vajíčka do dverí chladničky. To je častý omyl, ktorý podporujú aj niektorí výrobcovia, pretože do dverí umiestňujú špeciálne držiaky na vajíčka. Pritom vajíčkam sa bude najlepšie dariť v strede chladničky.

Kam uložiť jednotlivé potraviny v chladničke

• Horná priehradka – sem uložte jogurty, syry a iné mliečne výrobky a uvarené jedlá. Tu je tiež ideálne miesto na uskladnenie čerstvých vajec.
• Prostredná priehradka – tu je miesto na salámy a mäsové výrobky.
• Spodná priehradka (niekedy chladiace zásuvky) – táto časť chladničky má obvykle najnižšiu teplotu, hodí sa na uskladnenie čerstvého mäsa a rýb, ktoré sú určené na rýchlu spotrebu. Teplota tu dosahuje 0 °C.
• Veľké zásuvky – sú určené na uskladnenie ovocia a zeleniny. Nižšie sa dočítate, ktoré druhy ovocia a zeleniny do chladničky nepatria.
• Dvere chladničky – aj napriek tomu, že je v hornej časti dverí priestor na vajcia, je lepšie uložiť ich v hornej časti chladničky. Vo dverách je teplota najvyššia. Preto by sa tu nemalo ukladať tiež otvorené čerstvé mlieko. Vo dverách je najlepšie alkoholu, trvanlivým omáčkam, maslu, rôznym minerálkam atď.

Ako je to s kysnutím chleba v chladničke?

Prečo vôbec dávať cesto na chleba kysnúť do chladničky? V chlade sa proces kysnutia spomalí a vy si tak môžete cesto predpripraviť deň vopred a upiecť si čerstvý chlieb až na druhý deň ráno. Pomalé kysnutie má rad ďalších výhod. Chlebom z celozrnnej múky priamo svedčí, sú totiž potom oveľa lepšie stráviteľné. Pokiaľ chcete pomalé kysnutia v chladničke vyskúšať, zistite si, na ktorej priehradke sú 4 °C. Cesto vložte do uzavretej priehľadnej dózy, aby ste mohli pozorovať, ako je na tom. Podľa teploty niekomu kysne cesto 8 hodín, inému napríklad celý deň. Musíte si to vyskúšať. Odporúčame zmerať teplotu na jednotlivých priehradkách teplomerom.

Čo nepatrí do chladničky

Často sa sťažujeme, že nemáme v chladničke dostatok miesta. Realita je ale taká, že do chladničky dávame potraviny, ktoré v nej vôbec nemusia byť, alebo do chladu vyložene nepatria. Aké potraviny by ste nikdy nemali dávať do chladničky?

1. Huby v chladničke nemajú čo robiť. Pokiaľ si z obchodu prinesiete šampiňóny, mali by ste ich spotrebovať ideálne do druhého dňa. Huby z lesa zavarte alebo zamrazte.
2. Banány v chladničke sčernejú a zmäknú. Ak ich chcete skladovať dlhší čas, radšej ich zamrazte.
3. Zemiaky v chladničke zosladnú.
4. Cibuľa a cesnak zmäknú.
5. Paradajky, papriky a tropické ovocie tiež do chladničky nepatria, pretože v chlade strácajú svoju chuť.

Správne uloženie potravín v chladničke predlžuje ich životnosť a uchováva ich čerstvosť a chuť. Naopak nesprávne skladovanie potraviny znehodnocuje. V prípade mäsa, syrov a húb sa majte obzvlášť na pozore, pretože si môžete zlým skladovaním privodiť zdravotné ťažkosti. Moderné chladničky a mrazničky napomáhajú uchovať potraviny dlhšie čerstvé a chutné.