Smaltovaný vnútorný povrch panvice
Smaltovaný vnútorný povrch panvice je v podstate sklovitá vrstva natavená na kovový základ, ktorým býva najčastejšie liatina alebo oceľ. Hlavnou vlastnosťou tohto povrchu je, že nereaguje s potravinami. Vďaka tomu je možné v panvici bez obáv pripravovať aj kyslé jedlá, ako sú paradajkové omáčky alebo pokrmy s vínom bez toho, aby kov ovplyvnil ich chuť alebo sa povrch panvice poškodil. Na rozdiel od surovej liatiny nevyžaduje smaltovaná panvica proces takzvaného „vypaľovania“, teda vytvárania ochrannej vrstvy z tuku, a je pripravená na okamžité použitie. Čistenie je jednoduchšie, pretože povrch je hladký a neporézny. Hoci smalt znižuje prichytávanie jedla, nejedná sa o úplne nepriľnavý povrch ako pri teflónových panviciach, a preto je pre väčšinu varenia nutné použiť tuk. Povrch je tvrdý a odolný proti poškriabaniu, ale pri prudkom náraze alebo veľkom teplotnom šoku môže prasknúť.
