Varíme s Alzou – sviatočné menu v parnej rúre AEG ľahko a zdravo

Ako prvý chod si pripravíme predjedlo z lososa, tzv. rillettes. Ten sa podáva studený najlepšie s čerstvou chrumkavou bagetou. Druhým chodom bude zeleninová polievka so šošovicou plná chuti a živín. Hlavný pokrm sme zvolili taký, ktorý je nielen lahodný, ale ktorý si pripravíte aj spolu s prílohou na jednom pekáči. Tretím chodom teda bude kuracia roláda s pečenými zemiakmi a špenátom. A ako sladká bodka na konci nášho menu bude obľúbený cheescake, ktorý si môžete pripraviť deň vopred a potom ho len vytiahnuť z chladničky a podávať na stôl.

Obsah:

• Rillettes z lososa (lososová nátierka)
• Zeleninová krémová polievka so šošovicou
• Kuracia roláda s pečenými zemiakmi, špenátom a cibuľkou
• Cheesecake
• S parnými rúrami SteamBoost a SteamPro bude každé jedlo chuťový zážitok
• Jednoduché varenie, bezstarostné čistenie

Rillettes z lososa (lososová nátierka)

Rillettes je mäsová nátierka, ktorá patrí k špecialitám francúzskej kuchyne. Môže sa pripravovať z rôznych druhov tučného mäsa. My si pripravíme rillettes z lososa, teda budeme servírovať delikatesnú lososovú nátierku.

Lososa si pripravíme v parnej rúre, čo nám pomôže zachovať chuť, farbu a všetky výživové hodnoty tejto vynikajúcej ryby. Parné rúry AEG SteamPro a SteamBoost umožňujú totiž nielen pečenie za pomoci horúceho vzduchu, ale aj za pomoci pary alebo kombináciou oboch.

Postup prípravy:

Steak z lososa potrieme olivovým olejom, osolíme a obalíme v nasekanom kôpri a tymiane. Preložíme na smaltovaný plech vyložený papierom na pečenie, do stredu ryby zapichneme teplotnú sondu a dáme do predhriatej rúry na režim varenie v pare 80 °C a sondu nastavíme na 55 °C.

Hotového lososa necháme vychladnúť a potom ho v miske natrháme na drobné kúsky alebo roztlačíme vidličkou. Pridáme údeného lososa nasekaného na kocky a šalotku nasekanú nadrobno. Vmiešame kyslú smotanu, lyžičku olivového oleja, šťavu z polovice citróna. Osolíme, okoreníme a podávame s dopečenou bagetou a lososovým kaviárom.

Zeleninová krémová polievka so šošovicou

Ako druhý chod si pripravíme krémovú zeleninovú polievku, v ktorej zelenina spolu so šošovicou vytvorí lahodnú a výraznú chuť. Zeleninu si opečieme v parnej rúre. Takáto príprava je jednoduchá, rýchla a zdravá. V pare môžeme pripraviť prakticky čokoľvek. Jedlo si zachová väčšie množstvo živín a doba prípravy je oveľa kratšia v porovnaní s ostatnými spôsobmi varenia.

Postup prípravy:

Šošovicu si namočte deň vopred. Očistite sladké zemiaky, zeler, petržlen, mrkvu a nakrájajte na väčšie kúsky. Mrkva i petržlen môžu zostať v celku. Zeleninu dajte do perforovaného pekáča. Parnú rúru AEG StramPro alebo SteamBoost nastavte na program varenia v pare na 99 °C a pečte približne 30 minút.

Nakrájajte šalotku na kocky, dajte ju do hrnca spolu s maslom a osmažte do mäkka. Pridajte pasírovaný cesnak, tymian, bobkový list, a ešte chvíľu restujte. Medzitým si uvarte šošovicu v trojnásobnom množstve vody alebo vývare.

Hotovú zeleninu a cibuľový vývar bez bobkového listu a tymianu rozmixujte spolu s teplým vývarom na hladký krém. Polievku osoľte, okoreňte, vmiešajte do nej smotanu a krátko povarte. Na záver pridajte uvarenú a scedenú šošovicu.

Zeleninovú polievku so šošovicou servírujte s čerstvým petržlenom, obilnými klíčkami alebo orestovanými orieškami.

Kuracia roláda s pečenými zemiakmi, špenátom a cibuľkou

Kuracia roláda predstavuje hlavný chod z ľahko dostupných surovín, a pritom výsledok poskytuje zaujímavý estetický efekt a maximálny chuťový pôžitok. S teplotnou sondou, ktorou sú parné rúry AEG vybavené, dosiahnete dokonale prepečené a šťavnaté kuracie rolády úplne bez námahy a starostí. Teplotnú sondu zapichneme uprostred pripravovaného mäsa a nastavíme požadovanú úroveň prepečenia. Teplotná sonda si už sama postráži, keď je jedlo hotové a rúra sa potom vypne. A aby to bolo ešte jednoduchšie, prílohu si pripravíme spoločne s mäsom na jednom spoločnom pekáči.

Postup prípravy:

Kuracie stehná nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme, pridáme bielok, smotanu, 50 g rozpusteného masla a všetko krátko premixujeme. Všetky prísady by mali byť studené, fáš tak bude hladší a lepšie priľne k mäsu.

Očistené kurča vykostíme a dáme na doštičku kožou dole, osolíme a okoreníme. Na kurča poukladáme plátky anglickej slaniny a potrieme masovým fášom. Opatrne zrolujeme a previažeme kuchynským špagátom. Roládu potrieme zvyšným rozpusteným maslom a osolíme.

Olúpané zemiaky nakrájame na mesiačiky a nasypeme ich na smaltovaný plech s papierom na pečenie, pridáme nakrájanú cibuľu a osolíme. Pokvapkáme olivovým olejom a premiešame. Uprostred zemiakov položíme kuraciu roládu, do stredu mäsa zapichneme teplotnú sondu a dáme do rúry SteamBoost na režim Horúca para Interval (nízka vlhkosť) na 180 °C, alebo do rúry SteamPro Nízka vlhkosť Pro 180 °C. Sondu nastavíme na 75 °C alebo môžeme piecť po dobu približne 60 minút.

Po upečení roládu nakrájame na plátky a do horúcich zemiakov opatrne zamiešame čerstvý umytý a osušený špenát.

Cheesecake

Hoci je dezert len takou príjemnou bodkou na konci menu, rozhodne by sme ho nemali zanedbať a mali by sme si dať na ňom záležať úplne rovnako, ako na ostatných chodoch.

My sme k nášmu menu zvolili cheescake, ktorým sa zavďačíte snáď každému. Nepoznám človeka, ktorý by odolal tomuto vláčnemu a krémovému zákusku. A vďaka parnej rúre, ktorá zaistí, že tento koláč bude presne tak krémový a vláčny, ako má byť, pripravíte dokonalú sladkú bodku na záver. Parnú rúru AEG SteamBoost alebo SteamPro stačí nastaviť a ona sa už sama postará o tú správnu vlhkosť a teplotu. Cheescake si ideálne pripravte deň vopred.

Postup prípravy:

Sušienky rozdrobíme do misy a premiešame s rozpusteným maslom. Vzniknutou zmesou vyložíme dno a strany formy do výšky cca 4 cm a poriadne „utlačíme“, aby sa budúci korpus nerozpadal.

V mise vyšľaháme vajcia s vanilkovým a krupicovým cukrom. Potom pridáme kyslú smotanu, syr Philadelphia a najemno nastrúhanú citrónovú kôru. Miešame len chvíľu, aby syr nebol riedky. Túto zmes vylejeme na pripravený korpus a vložíme do predhriatej parnej rúry SteamBoost na režim Horúca para Interval (nízka vlhkosť), alebo StramPro Nízka vlhkosť Pro 150 °C na 75 minút.

Upečený cheesecake nakrájame na porcie, ktoré podávame samotné alebo ozdobené sezónnym ovocím.

S parnými rúrami SteamBoost a SteamPro bude každé jedlo chuťový zážitok

Vďaka multifunkčným rúram AEG s využitím pary a s tepelnou sondou je príprava pokrmov taká jednoduchá, že ju zvládne úplne každý. Varenie a pečenie s parou je nielen najzdravší spôsob prípravy pokrmov. Para zlepšuje aj ich chuť, štruktúru aj farbu.

Ale domnienka, že v parnej rúre sa dá jedlo upravovať len v pare, je mylná. Multifunkčné parné rúry AEG totiž disponujú nielen parou, ale aj horúcim vzduchom, grilom a nastaviteľnými intervalmi striedania pary a pečenia, ktoré zabezpečia chrumkavosť na povrchu a vláčnosť a šťavnatosť vnútri pokrmov.
 

Jednoduché varenie, bezstarostné čistenie

Nebaví vás zložité odmasťovanie a čistenie rúry na pečenie? S parnými rúrami AEG Mastery je vďaka využitiu pary ľahké nielen samotné varenie, ale aj následné čistenie rúry. Stlačením jediného tlačidla sa spustí pyrolytické čistenie a všetky zvyšky jedla sa premenia v jemný popol, ktorý potom ľahko zotriete vlhkou handričkou. Využite svoj čas len na prípravu svojich obľúbených pokrmov a o upratovanie rúry sa starať už nemusíte.

Servírujte si doma luxusné pokrmy ako z tých najlepších reštaurácií. Stavte na multifunkčnú parnú rúru AEG.