Moka káva – príprava kávy v moka kanvičke jednoducho a rýchlo

Moka kanvička – obsah článku

1. Príprava kávy v moka kanvičke má dlhoročnú tradíciu
2. Ako funguje moka kanvička
3. Ako uvariť kávu v moka kanvičke
4. Užitočné tipy, ako uvariť kávu v moka kanvičke ako profesionál

Príprava kávy v moka kanvičke má dlhoročnú tradíciu

Moka kávovar je jednoduchý prístroj na prípravu espressa. Nejde o žiadnu novinku, hoci v slovenských domácnostiach sa príprava kávy v moka kanvičke zatiaľ výraznejšie nerozšírila. Tento praktický prístroj na prípravu poctivého talianskeho espressa vynašiel taliansky vynálezca Luigi de Ponti už v 30. rokoch minulého storočia a moka kanvička sa postupne stala ikonou talianskej kultúry aj symbolom tradičnej domácej pohody.

Ako funguje moka kanvička

Káva sa v moka kanvičke pripravuje pomocou vysokého tlaku vodnej pary. Tento jednoduchý, no dômyselný spôsob prípravy sa odlišuje od tradičného varenia kávy aj od prípravy espressa v moderných presovačoch, ktoré pracujú s veľmi vysokým tlakom (až niekoľko barov). Aj vďaka týmto rozdielom sa pre tento spôsob postupne ujal názov moka.

Moka káva spája plnú, intenzívnu chuť espressa s jemnejšou textúrou. Výsledkom je bohatý aromatický nápoj, ktorý má silu, no zároveň zostáva vyvážený. Káva z moka kanvičky je menej kyslá než filtrovaná káva, čo ocenia najmä tí, ktorí preferujú jemnejšie a zemitejšie chuťové tóny.

Z akých typov moka kanvičiek môžete vyberať?

• Hliníkové moka kanvičky – z hliníka bol vyrobený aj úplne prvý model moka kanvičky. Súčasné hliníkové kanvičky majú umelohmotnú rukoväť. Z hliníkovej kanvičky si pripravíte rovnako dobrú kávu ako z kanvičky z nehrdzavejúcej ocele, len ju nesmiete dávať do umývačky. Opatrní by ste mali byť aj pri ručnom umývaní – vyplachujte ju len vodou a nedrhnite ju hubkami. Na drôtenku úplne zabudnite. Ak narušíte povrch hliníka, môže sa to prejaviť na chuti pripravovanej kávy. Káva by mohla získať kovovú príchuť. Pokiaľ hliníkovú kanvičku umývate šetrne, bude vám spoľahlivo slúžiť dlhé roky.
• Moka kanvičky z nehrdzavejúcej ocele – sú modernejšou verziou tradičnej hliníkovej moka kanvičky. Keďže sú nepórovité, čistia sa jednoduchšie. Sú odolnejšie a nepodliehajú korózii. Jedinou nevýhodou oproti hliníkovým modelom je vyššia obstarávacia cena.
• Elektrické moka kávovary – novinka posledných rokov, ktorá robí prípravu moka kávy mimoriadne jednoduchou. Najmodernejšie modely majú aj časovač, takže vám kávu pripravia ešte skôr, než vstanete. Pohodlie však niečo stojí – tento typ moka kanvičky je najdrahší.

A čo veľkosť moka kanvičky?

Prístroje na prípravu moka kávy sú dostupné v niekoľkých veľkostiach — od malých moka kanvičiek na jednu šálku až po modely s kapacitou pre 18 šálok. Nemusíte sa teda obávať, že by ste museli kávu pre hostí pripravovať na etapy.

Ako uvariť kávu v moka kanvičke?

Príprava moka kávy v moka kanvičke nie je len mechanickým procesom, ale malým rituálom, ktorý si vyžaduje čas, starostlivosť a pozornosť. Moka kanvička sa skladá z troch častí. Spodná časť sa naplní vodou. Najmenšou časťou je lievik, ktorého dno je vybavené sitkom. Do lievika sa vkladá stredne namletá káva. Vrchná časť moka kanvičky má na dne takisto sitko, avšak jemnejšie. Káva sa cez toto sitko prefiltruje do vrchnej časti kanvičky.

Čo teda potrebujete na prípravu moka kávy

• Moka kávovar (hliníkový, z nehrdzavejúcej ocele, elektrický)
• Kvalitnú mletú kávu
• Vodu

Moka kanvička návod:

• Do spodnej časti nalejte už pripravenú horúcu vodu, ktorú ste si ohriali napríklad v rýchlovarnej kanvici. Nepoužívajte studenú vodu, pretože by sa káva prepálila. Vodu nalejte len po rysku. Ak jej nalejete priveľa, spoznáte to jednoducho – po vložení lievika voda pretečie cez okraj.
• Do lievika nasypte mletú kávu. Mletá káva by mala siahať až po okraj, teda lievik by mal byť plný. Kávu nijako nestláčajte.
• Dôkladne priskrutkujte horný diel moka kanvičky. Ak nebude dostatočne utiahnutá, para bude unikať a nevytvorí sa potrebný tlak.
• Postavte kanvičku na horák a na miernom ohni pomaly varte. Nevzďaľujte sa od sporáka, aby ste kávu neprevarili.
• Kedy je káva hotová? Stačí nastražiť uši. Para začne vydávať syčivý zvuk. Keď budete počuť, že káva prebubláva do horného dielu kanvičky, odstavte ju. Ak si nie ste istí, či už prebublalo dostatočné množstvo, môžete krátko nadvihnúť pokrievku.

Užitočné tipy, ako uvariť kávu v moka kanvičke ako profesionál

Varenie kávy v moka kanvičke nie je vôbec zložité. Už sme spomenuli najdôležitejšie zásady, ktoré by ste mali dodržiavať, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok. A čo ešte zlepšuje chuť kávy?

• Do kanvičky môžete použiť vodu z vodovodu, ale iba vtedy, ak nie je príliš tvrdá. Tvrdá voda môže ovplyvniť chuť kávy. Kvalita vody je dôležitá, preto ak si chcete kávu skutočne vychutnať, použite filtrovanú alebo balenú vodu.
• Chuti čerstvo namletej kávy sa nič nevyrovná. Namlieť si zrnkovú kávu doma je s mlynčekom na kávu veľmi jednoduché.
• Dodržujte pravidlo plného lievika. Ak je pre vás káva príliš silná, môžete si ju zriediť horúcou vodou. Lievik by však nikdy nemal byť poloprázdny.
• Moka kanvičku vždy dôkladne vyčistite, a to každú jej časť zvlášť.
• Kým nie je vaša káva hotová, nikam neodchádzajte. Varenie trvá len chvíľu a ak sa vzdialite, môžete si kávu prepáliť.

Príprava kávy v moka kanvičke je jednoduchá a rýchla. Stačí trocha praxe a môžete si vychutnávať lahodnú moka kávu každý deň. Chuť kávy závisí nielen od kvality samotnej kávy, ale aj od kvality vody. Ak budete dôsledne dodržiavať všetky zásady správnej prípravy moka kávy, dosiahnete vždy perfektný výsledok.