Prečo používať sirupy na sladenie?
Sirupy na sladenie sa v modernej gastronómii využívajú čoraz častejšie. Ponúkajú širokú škálu najrôznejších príchutí a často ide o zdravšiu formu sladenia oproti klasickým cukrom. V ponuke nájdete aj rastlinné sirupy, medzi ktoré patrí napríklad javorový sirup, agávový sirup alebo napríklad ryžový.
- Sirupy obsahujú príchute ako čokoláda, malina, karamel, jahoda a mnoho ďalších,
- neobsahujú lepok a majú menej kalórií oproti cukru,
- sú vhodné pre vegetariánov aj vegánov.
V ponuke nájdete väčšie alebo menšie balenia sirupov. Pokiaľ si nie ste istí, či vám príchuť bude vyhovovať, skúste najskôr zvoliť menšie balenie, než nájdete to pravé sladidlo pre vaše pokrmy.
Ako na prírodné sladenie? Javorový sirup je len jeden z mnohých
Javorový sirup patrí medzi najznámejšie prírodné sladidlá, k dispozícii je však mnoho ďalších sirupov, ktoré môžu nahradiť klasický cukor. Rastlinné sirupy sa v posledných rokoch tešia veľkej obľube, predovšetkým pre ich nízky glykemický index, široké množstvo využití a samozrejme lahodnú chuť.
i
Čo znamená glykemický index?
V prípade sirupov na sladenie, predovšetkým pri tých rastlinného pôvodu, sa často stretávame s výrazom glykemický index. Ide o veličinu, ktorá vyjadruje, ako rýchlo sa cukor z danej potraviny dokáže dostať do krvného obehu.
Javorový sirup osladí život aj pokrmy
Javorový sirup je úplne prírodný produkt. Získava sa navŕtaním javorov, z ktorých sa potom zbiera miazga, ktorá sa zahusťuje odparovaním vody. Javorový sirup obsahuje sacharózu a fruktózu a je skvelým zdrojom vitamínu B. Javorový sirup má výraznú špecifickú chuť, ktorá mierne pripomína karamel.
Ako sa označuje javorový sirup a čo to znamená?
Javorový sirup by mal mať na sebe označenie kvality. Značenie sirupu delíme na americké, ktoré používa čísla 1, 2, 3, a kanadské, ktoré javorový sirup značí písmenami A, B a C. Čím je tiež sirup tmavší, tým vyššiu kvalitu má. Najtmavšie sirupy sa preto označujú číslicou 3 alebo písmenom C.
Kvalitný javorový sirup je tekutý a jeho konzistencia pripomína olej. Pravý javorový sirup neobsahuje cukor, je totiž výhradne prírodným sladidlom.
Čakankový sirup pre deti aj dospelých je sladký a zdravý
Čakankový sirup pre deti aj dospelých je chuťovo veľmi sladký. V porovnaní s inými prírodnými sladidlami má čakankový sirup veľmi nízky glykemický index, obsahuje teda menej cukru. Čakankový sirup sa získava z koreňa rastliny čakanky, ktorá okrem sladkej chuti prináša mnoho zdravotných benefitov.
i
Ako dávkovať čakankový sirup?
Čakankový sirup je, čo sa sladkosti týka, porovnateľný s klasickým cukrom alebo medom. Pri sladení nápojov alebo varení s ním teda zaobchádzajte rovnako, ako by ste sladili klasickým sladidlom.
Ryžový sirup je vhodný predovšetkým do pokrmov
Ryžový sirup je sladidlo, ktoré sa získava hydrolýzou ryžového škrobu. Nemá príliš výraznú chuť, preto buďte s jeho dávkovaním opatrní. Hoci obsahuje rovnaké množstvo kalórií ako klasický cukor, sladkosť nie je na prvé ochutnanie hneď cítiť. Je preto vhodnejší do múčnikov ako do čaju či kávy.
Agáve sirup na osladenie pokrmov a podporu trávenia
Agáve sirup sa vyrába z nektáru kaktusu agáve. Rovnako ako javorový sirup a ďalšie prírodné sladidlá sa používa na sladenie nápojov a pokrmov, má však vysoký obsah fruktózy. Medzi jeho výhody patrí okrem samotného sladenia aj podpora trávenia, vstrebávanie tukov alebo znižovanie hladiny cholesterolu.
Agávový sirup je vhodný aj pre diabetikov. Na trávenie fruktózy nie je potrebný inzulín, agáve sirup teda predstavuje bezpečné maškrtenie.
Datľový sirup vynikne na neutrálnych pokrmoch
Datľový sirup je vhodný na studenú aj teplú kuchyňu. Táto pochúťka zo Stredného východu sa vyrába zo sušených datlí, ktoré sa zmiešajú s vodou, čím vznikne tmavý, hustý sirup s veľmi aromatickou vôňou. Je vhodný pre deti aj dospelých a pre jeho výraznú chuť nie je potrebné veľké dávkovanie.
Javorový sirup
Ryžový sirup
Čakankový sirup
Sirup z agáve
Sirupy na sladenie nemusia byť len prírodné
Sirupy na sladenie sú samozrejme najzdravšie v prírodnej podobe. Pokiaľ vás však ryžový, datľový ani javorový sirup nezaujal, môžete si vybrať aj z neprírodných sirupov. Ich najväčšou výhodou je, že obsahujú najrôznejšie príchute, sú vhodné pre vegánov aj vegetariánov a neobsahujú lepok.
Skryť popis
