Papierové filtre na kávu

Prečo je filtrácia cez papierový filter na kávu dokonalejšia?

Papierový filter na kávu má celý rad výhod. Filtrácia kávy je cezeň, napríklad oproti french pressu, dokonalejšia. Papier neprepustí zrnká usadeniny a káva ním pekne plynulo pretečie, takže nedochádza k jej preextrahovaniu. Papierové filtre do kávovarov sú síce len na jedno použitie, ale zároveň cenovo dostupné. Jediné, čo je potrebné si ustrážiť, je, aby vám nedošli zásoby. Potom by ste ostali bez svojho obľúbeného nápoja. 

Ako vybrať papierový filter na kávu

Papierový filter na kávu vyberajte podľa toho, aký prístroj na prípravu kávy používate. Pre každý sa totiž používa iný tvar a veľkosť (niekedy udávaná číselne, inokedy presne podľa priemeru filtra). Dôležitým parametrom je aj počet kusov. Väčšie balenie vychádza v prepočte na jeden papierový filter lacnejšie.

• Papierový filter do prekvapkávača je košíkový (plochý) či kužeľovitý, s useknutou špičkou, najčastejšie s veľkosťou 4.
• Filtračný papier pre drip (V 60) je tiež kužeľovitý, spravidla ale špicatý, s veľkosťou 2.
• Papierový filter pre Aeropress je kruhový, s priemerom presne 6,35 cm.
• Filter pre Chemex má špeciálny tvar a väčšiu hrúbku. Možno ale použiť aj klasické filtre číslo 2 a 4.

Papierové filtre do kávovarov – tabuľka veľkostí

Papierové filtre do kávovarov s veľkosťou 4 majú v najširšom mieste priemer 19 cm. V prípade veľkosti 2 je to 15,8 cm. Dôležitejšie je však vedieť, koľko káv v ňom možno pripraviť. V nasledujúcej tabuľke nájdete počty pre rôzne veľké prekvapkávače. Ak ich používate na iné spôsoby prípravy kávy, bude maximálny počet šálok o niečo nižší.

Papierový filter na kávu a jeho tvar

Papierový filter na kávu je dostupný v rôznych tvaroch v závislosti od typu kávovaru a spôsobu prípravy nápoja.

1. Kónický filter sa používa pri prekvapkávačoch na kávu či napríklad v Chemexe.
2. Plochý filter (košíkový) je vhodný na prípravu kávy v dripe priamo do hrnčeka, ale možno ho použiť aj v kávovare.
3. Vrúbkový filter s rebrovaním rovnomerne distribuuje kvapalinu a je tak na prekvapkávanú kávu ideálny.

Pri vrúbkovanom filtri si pohodlne nastavíte aj jeho veľkosť. Prezrieť si ho môžete na druhom obrázku – plochý filtračný papier je tu vrúbkový.

Je lepší papierový filter na kávu bielený alebo prírodný?

Filtračný papier môže byť bielený alebo prírodný. To, či sa rozhodnete pre ten, či onen, je viacmenej len otázkou vašich preferencií. Niekto tvrdí, že podľa chuti kávy spozná, aký z nich bol použitý, iní zasa hovoria, že rozdiel je zanedbateľný. Dôležité skôr je, akým spôsobom bol filter vyrobený a koľko vás bude stáť.

• Bielený papierový filter na kávu sa najčastejšie čistí chlórom, čo k prírode nie je práve šetrné.
• Prírodný papierový filter na kávu je ekologickejší a jednoduchší na výrobu, paradoxne je ale tiež drahší.

Možno použiť aj niečo iné ako papierový filter na kávu?

Papierový filter na kávu nie je to jediné, čo na prípravu kávy môžete použiť. Permanentný filter do kávovaru sa vyrába buď z látky,  alebo z kovu.  Jeho výhodou je to, že ho môžete opakovane použiť. Kvalita filtrácie je ale závislá od kvality jeho vyhotovenia (to sa týka najmä kovových filtrov).

• Bavlnený filter je lacný, usadeninu z neho ale nikdy stopercentne nevypláchnete, čo sa prejaví aj na chuti ďalšie kávy.
• Oceľový filter sa dá zaobstarať napríklad pre Aeropress. Je drahý, ale vydrží vám celú večnosť.

Ako zložiť papierový filter do kávovaru?

Nepripravený papierový filter na kávu zoženiete najmä pre Chemex. Jeho zloženie zvládnete hravo aj sami. Stačí ho dvakrát preložiť a výsledný štvrťkruh roztiahnuť, aby sa z neho stal kužeľ.

Na skladaný filtračný papier návod potrebovať nebudete. Výrobcovia totiž všetku prácu urobili za vás. Jednoducho ho založíte, navlhčíte a môžete sa pustiť do prípravy.

Čím ovplyvníte rýchlosť filtrácie?

Rýchlosť filtrácie ovplyvníte hrubosťou mletia. Ak na prípravu kávy používate dripper či Chemex, úlohu bude hrať aj spôsob jej zalievania a miešania. Ak káva netečie, nesiahajte na filtračný papier a nesnažte sa ho počas extrakcie vyťahovať. Hrozí, že ho pretrhnete.

• Filtrovaná káva by mala byť všeobecne jemne mletá. Príliš jemná káva však môže papierový filter upchať.
• Kávu zalievajte vodou postupne a pomaly, aby extrakcia mohla prebiehať rovnomerne.
• Ak káva prestane prekvapkávať, opatrne ju premiešajte miešadlom, najlepšie dreveným či plastovým.