Wok panvice

Aký materiál vnútorného povrchu by mala wok panvica mať?

Materiál, z ktorého je wok panvica nepodceňte, pretože dokáže významne ovplyvniť priľnavosť povrchu, dobu rozpaľovania a dĺžku prípravy jedla.

• Keramická wok panvica je určená na pomalú a zdravú prípravu potravín. Výhodou je tiež jej nepriľnavosť.
• Oceľová wok panvica je nenáročná na údržbu a oceníte ju aj pre vysokú vodivosť tepla. Vďaka tomu je vhodná na rýchle orestovanie mäsa.
• Nepriľnavá wok panvica je prispôsobená vareniu bez tuku, čo uľahčuje aj údržbu panvice.
• Nerezová wok panvica patrí medzi najodolnejšie panvice s dobrými tepelnými vlastnosťami. Okrem toho je jednoduchá na údržbu.
• Mramorová a granitová panvica wok pomáha počas prípravy uchovať v jedle všetky vitamíny a minerály.
• Hliníková wok panvica má vysokú vodivosť tepla, takže je jedlo pripravené rýchlejšie. Hliník navyše vyniká ľahkosťou a odolnosťou.

Pre panvice wok je dôležitá aj rukoväť

Vzhľadom na to, že pri varení budete s rukoväťou pracovať takmer nepretržite, vyberte si taký typ panvice wok, s ktorým pre vás bude premiešavanie jedla jednoduchšie a nebude hroziť popálenie rúk.

• Rukoväť by mala mať ergonomické držanie.
• Materiál rukoväte je najčastejšie z plastu, dreva alebo kovu v protišmykovom spracovaní.

Ak máte radi dusenú zeleninu aj mäso, výborne vám na to poslúži wok panvica s pokrievkou. Pokiaľ nie je súčasťou, môžete si pokrievky dokúpiť samostatne.

Rozmery, ktoré môže mať panvica wok

Panvica wok by mala veľkostne zodpovedať obvyklému počtu porcií, ktoré pripravujete.

• Ideálny priemer wok panvice pre štvorčlennú rodinu je 26 – 30 cm.
• Veľká wok panvica s priemerom väčším ako 30 cm si nájde využitie u profesionálnych kuchárov, alebo v rodinách s viacerými členmi.

Zdroj ohrevu panvice wok

Pri výbere panvice wok myslite na to, aký máte doma sporák. Pokiaľ máte indukčnú dosku, je dôležité vedieť, že na ňu funguje iba panvica, ktorá má špeciálne elektromagnetické indukčné dno.

• Pre indukčný zdroj ohrevu sa bude hodiť smaltová, nerezová so železným plátom, liatinová wok panvica, alebo zo zmagnetizovaného porcelánu. Pri inom type materiálu nebude ohrev fungovať.
• Plynový, elektrický alebo sklokeramický sporák si poradí s každým typom materiálu bez toho, aby hrozilo jeho poškodenie. Wok panvica sa najideálnejšie hodí na plynový sporák s dvojitým alebo trojitým plameňom.

Pokiaľ chcete mať istotu, že sú wok panvice na indukčnú dosku naozaj vhodné, otestujte ich priložením magnetu na dno panvice. Na panvici býva aj grafický symbol s označením cievky s niekoľkými vlnovkami nad sebou.

Aké vlastnosti môže mať wok panvica?

Využite ďalšie vlastnosti, ktoré má wok panvica. Varenie a celková údržba tak môže byť podstatne jednoduchšia a príjemnejšia.

• Indikátor teploty po rozpálení sčervená, takže spoznáte, že je panvica optimálne rozohriata.
• Panvica wok vhodná do rúry pomôže k správnemu dopečeniu pokrmu.
• Odolný povrch umožňuje použitie aj kovového kuchynského náčinia.
• Možnosť umývania v umývačke riadu bez toho, aby bol materiál vnútorného povrchu poškodený.

Pokiaľ stále váhate, ktorú panvicu si vybrať, prečítajte si náš článok Ako vybrať panvicu.