Semená a semienka

Semená – zdravá výživa s vysokým obsahom proteínov

Semená sú v skutočnosti rastliny v zárodočnom stave. Všeobecne sa semená vyznačujú vysokým obsahom proteínov, vitamínov, minerálov, antioxidantov a zdravých tukov, takzvaných omega mastných kyselín. Sú vhodným zdrojom energie pre športovcov, vegánov, vegetariánov a všetkých priaznivcov zdravej výživy.

Ľanové semienka

Ľanové semienka je možné dostať v hnedom a zlatom variante. Obsahujú množstvo zdravých tukov, proteínov, aminokyselín, vlákniny a vitamínov komplexu B. Zároveň sú tiež najbohatším rastlinným zdrojom lignanov (rastlinné látky s vlastnosťami antioxidantov) a vhodnou alternatívou k morským rybám.

Na chudnutie a podporu metabolizmu – ľanové semienka majú množstvo benefitov

Ľanové semienka sú už po stáročia známe svojím širokým využitím. Aby však boli zažívacím traktom plne využité, je potrebné ich pred konzumáciou rozdrviť alebo dôkladne rozhrýzť.

• Potláčajú chuť do jedla.
• Podporujú znižovanie hmotnosti.
• Pôsobia proti zápche a nadúvaniu.
• Vyrovnávajú hladinu hormónov.
• Majú protizápalové a antibakteriálne vlastnosti.

Chia semienka

Chia semienka predstavujú najbohatší rastlinný zdroj omega-3 mastných kyselín. Obsahujú tiež veľa vlákniny, bielkovín a antioxidantov, vďaka čomu sú skvelým doplnkom pri chudnutí. Naštartujú energiu a pri pravidelnom užívaní pomôžu telo ochrániť pred vážnymi chorobami. Prispievajú aj k zníženiu bolesti kĺbov.

Chia semienka – použitie

Pred použitím chia semienka namočte vo vode. Zhruba po 10 minútach vytvoria gél, ktorý je skvelý na dlhodobú hydratáciu organizmu. Vhodné sú aj ako prímes do jogurtov, kaší, nápojov, smoothies, na zahustenie polievok aj na pečenie. Pred použitím sa nemusia drviť.

Tekvicové semienka

Tekvicové semienka môžete získať jednoducho tým, že vydlabete tekvicu. Je to však zdĺhavý proces, kým semienka z tekvicu vyschnú, a tak je ľahšie siahnuť po tých balených, ktoré sú navyše často aj lúpané. Tento chutný snack s jemne orieškovou chuťou predstavuje najlepší prírodný zdroj zinku.

Aké účinky tekvicové semená ponúkajú?

1. Tekvicové semená patria mezi brainfood.
2. Prospievajú pleti a pomáhajú rastu vlasov a nechtov.
3. Povzbudzujú krvný obeh a znižujú hladinu cholesterolu.
4. Priaznivo pôsobia aj na prostatu a ako podpora pri ateroskleróze, dne a reumatizme.

Konopné semienka

Konopné semienka sú bezlepkové a majú vysoký podiel proteínov skladajúcich sa z 20 aminokyselín – z toho 8 esenciálnych, ktoré naše telo nedokáže samo produkovať a môžeme ich doplniť len stravou. Ich zloženie ďalej zahŕňa optimálny pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín,  ktoré majú silné protizápalové účinky. Konopné semienko predstavuje aj výborný zdroj lecitínu, ktorý priaznivo ovplyvňuje hladinu cholesterolu.

Konopné semienka patria medzi takzvaný brainfood. Ide o označenie pre potraviny, ktoré slúžia ako prevencia, zdroj výživy alebo stimulant mozgových funkcií. Je to teda niečo ako „potrava pre mozog“.

Slnečnicové semienka

Slnečnicové semienka majú blahodárne účinky na mnoho funkcií organizmu. Obľúbené sú najmä kvôli ich vynikajúcej chuti. Obsahujú pestrú škálu vitamínov, minerálov a stopových prvkov, a okrem toho sa vyznačujú aj vysokým podielom tukov. Hoci sú tieto tuky zdravšie ako tie zo smažených chipsov a tyčiniek, ich vysoký obsah robí zo semienka slnečnice kalorickú potravinu a obzvlášť pri diéte sa musí konzumovať s mierou.

Sezamové semienka

Sezamové semienka sú obľúbeným zdrojom zdravých tukov a proteínov najmä vegánov, vegetariánov a športovcov. Považujú sa za jedny z najzdravších semienok. Sú prospešné pri liečbe osteoporózy a zlomenín, prospievajú srdcu, cievam a zlepšujú látkovú výmenu. Sezam máva okrovú alebo čiernu farbu a má výbornú chuť.

Zdravé semienka – ako zachovať všetky živiny?

Aby bola konzumácia semienok zdravá, mali by ste ich jesť vždy prirodzene v surovom stave. Akonáhle ich totiž vystavíte nadmernému teplu, dochádza pri nich k takzvanej denaturácii, vplyvom ktorej prichádzajú o dôležité živiny. Pražené semená sú síce výborná delikatesa, ale majú nulové množstvo nutričných hodnôt.

5 tipov, ako správne konzumovať semená

1. Vhodné na priamu konzumáciu.
2. Do šalátov (tekvicové a chia semienka).
3. Ako posyp pečiva (mak, ľanové semienka, sezamové semienka).
4. Na pečenie celozrnného pečiva.
5. Na klíčenie (slnečnicové a tekvicové semienka).

Ako opražiť tekvicové semienka?

Ako na pražené tekvicové semienka? Najskôr ich očistite a namočte na niekoľko hodín do osolenej vody. Potom vodu zlejte, tekvicové semienka osušte a okoreňte podľa chuti. Následne ich rozprestrite na plech vyložený papierom na pečenie tak, aby sa semienka vzájomne neprekrývali a pražte pri 200 °C približne 30 minút podľa požadovanej chrumkavosti.

Pražené semienka a orechy sú obľúbeným sviatočným pohostením.

Klíčenie – keď sa zo semienka stane vitamínová bomba

Nenaklíčené semená sú samé o sebe skvelým zdrojom hodnotných živín. Pri klíčení sa ale semienka doslova prebúdzajú. Dochádza v nich k premene organických látok a obsah živín vzrastá o 50 – 200 %.  Čerstvé klíčky sú vhodné ako hodnotný zdroj živín pri liečbe niektorých chorôb, nadváhy či poruchy metabolizmu. Okrem toho majú semienka na klíčenie vynikajúcu chuť, vďaka ktorej sa s obľubou využívajú pri príprave zdravých pokrmov.

Na klíčenie sa hodia slnečnicové a tekvicové semienka, sezam aj konopné semienka

Najmenej náročné na klíčenie sú strukoviny. Môžete však využiť aj slnečnicové či tekvicové semienka, sezam či konopné semienka. Namočte ich najskôr na niekoľko hodín do vody, aby napučali. Potom vodu zlejte a semená udržujte vo vlhkom prostredí, 2× denne preplachujte. Väčšina semien vyklíči v priebehu niekoľkých dní.

• Ľanové a chia semienka po zmiešaní s vodou vytvárajú gél, preto ich v prípade klíčenia nechajte napučať len 10 minút. Mávajú zároveň sklony k plesniveniu a ich klíčenie chce trochu cviku.